Aşçı Kıyafetlerinde Olması Gereken Özellikler
Sağlıklı bir beslenmenin kaynağı sağlıklı gıdadır. Sağlıklı gıda basit bir anlatım ile hijyenik şartlarda üretilerek tüketime sunulmuş gıda maddesidir. Gıda sektöründe çalışan personel, insan sağlığı yönünden ağır sorumluluklar taşımaktadır. Bu nedenle gıda sektörü hijyen kurallarına en üst düzeyde uyulması gereken bir sektördür.
Çalışanların, temiz iş kıyafeti ile birlikte işletme şartlarına uygun iş ayakkabısı, bone, maske, eldiven, kolluk, galoş gibi koruyucu malzemeleri kullanması hijyen kuralları açısından zorunludur.
Çalışanların, temiz iş kıyafeti ile birlikte işletme şartlarına uygun iş ayakkabısı, bone, maske, eldiven, kolluk, galoş gibi koruyucu malzemeleri kullanması hijyen kuralları açısından zorunludur.
- Malzemelerin tek kullanımlık (disposable) olanları daha çok tercih edilmelidir.
- İş kıyafetleri ve koruyucu malzemeler steril olarak üretilerek steril şartlarda taşınmalıdır.
- Terletmeyen, alerji yapmayan kolay kullanımlı ürünler tercih edilmelidir.
- Giysinin formu vücudun rahat hareket etmesini engellememelidir.
Kullanılan giysilerde olması gereken özellikler:
Cepte taşınan malzemelerin üretim alanında ürün içine düşerek risk oluşturmasını engellemek için aşçı kıyafetlerinde üst kısımda cep bulunması sakıncalıdır. Bu nedenle cep genellikle alt giysiye ya da iç kısımlara kapaklı olarak yapılmalı, yine aynı riskten dolayı iş önlüklerinde düğme yerine cırtlı bantlar kullanılmalıdır. İş kıyafetlerinin vücut yapısına uygun ve rahat olması sağlanmalıdır. Kıyafetlerin; işin özelliğine uygun renkte, rahat, sade, kullanışlı, temiz, düzgün görünüşlü olması önemlidir. Kirli alanda koyu, temiz alanda açık renkli giysiler giyilmelidir. Temiz iş kıyafeti ile üretim alanı dışına çıkılmamalıdır. Olası durumlar için daima yedeğinin bulundurulması sağlanmalıdır. Mutfak çalışanları kıyafet olarak aşçı ceket ve hareketleri sınırlamayacak rahat bir kumaş pantolon tercih edebilir. Ceket hem iyi görünmeli hem de rahat çalışma için gereken konforu sunmalıdır. Yemek yapmak çoğu kişiye göre eğlenceli olsa da meslek olarak çok zorludur. Yemek üretimi üstün dikkat ve titizlik ister. Aşçının kendini iyi hissettiren, konforlu ve pratik giysiler giyinmesi gereklidir. Güzel bir lezzet yakalarken farklı damak tatlarına hitap etmek yaratıcılık gerektirir.
